RECEITA - BOLINHA DE MANDIOCA COM CARNE-SECA

Ingredientes:

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho triturado;
• 1/2 pimentão verde picado;
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
• 2 tomates sem sementes picados;
• sal e cheiro-verde picado a gosto;
• 4 colheres de requeijão cremoso.

Massa:

• 1 1/2 kg de mandioca cozida e amassada;
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado;
• 2 ovos;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 3 colheres (sopa) de amido de milho;
• sal a gosto;
• 2 ovos batidos para empanar;
• farinha de rosca para empanar;
• óleo para fritar.

Preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 3 minutos. Adicione a carne seca, o tomate, tempere com sal e cheiro verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue, misture o requeijão e reserve. Para a massa, junte em uma tigela a mandioca, o cheiro verde, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho e sal, e misture até formar uma massa homogênea que desgrude levemente das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire, abra pequenas porções de massa na mão, coloque uma porção do recheio no centro e feche, modelando bolinhas. Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo bem quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

Beijos no coração!!!!!!!!!